ﺑدأت ﻗﺻﺔ ﻋﺎﺋﻠﺔ ﻧﯾﻛوﻟﻲ ﻣﻧذ أﻛﺛر ﻣن 150 ﻋﺎﻣًﺎ ﻓﻲ ﺷﻣﺎل إﯾطﺎﻟﯾﺎ ﺣﯾث ﻧﺷﺄت ﻋﻠﻰ زراﻋﺔ اﻟذرة و ﺻﻧﺎﻋﺔ اﻟﺑوﻟﻧﺗﺎ اﻟﺗﻘﻠﯾدﯾﺔ و ﻣﻧذ ﺧﻣﺳﺔ أﺟﯾﺎل ﺗﻌﻣل اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﺟﻧﺑًﺎ إﻟﻰ ﺟﻧب ﻣﻊ اﻟﻣزارﻋﯾن اﻟﻣﺣﻠﯾﯾن ﻣﺣﺎﻓظﯾن ﻋﻠﻰ ﺷﻐﻔﮭم ﺑﺎﻟﻣﻧﺗﺟﺎت اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ و اﻟﺧﺎﻟﯾﺔ ﻣن اﻟﺟﻠوﺗﯾن و اﻟﯾوم ﺗواﺻل اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﺗﻘدﯾم ﻏذاء آﻣن و ﺻﺣﻲ و ﻣﻠﺗزﻣﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام طﺎﻗﺔ ﻧظﯾﻔﺔ و ﺗﻘﻠﯾل ﺗﺄﺛﯾرھﺎ اﻟﺑﯾﺋﻲ ﻣن ﺧﻼل ﻋﺑوات ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻹﻋﺎدة اﻟﺗدوﯾر